Chả mực được làm thế nào? Cách bảo quản chả mực chuẩn

Chả mực thường được sử dụng làm quà khi đến Hạ Long. Đây là thức ăn ngon, bảo quản được lâu và có truy trình thực hiện khá kì công. Khi ăn chả mực giúp bạn thưởng thức hải sản mà dịu đi vị tanh tốt nhất. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn chả mực thường và cách bảo quản chả mực. Hôm nay, Hải Sản Anh Cá sẽ giúp bạn tìm hiểu thêm cách làm chả mực, cách bảo quản và sử dụng đúng nhất nhé!

Cách làm chả mực thường

Chả mực hiện nay được xem là đặc sản ở Quảng Ninh. Ai ghé qua Hạ Long du lịch để mua mang về làm quà. Chả mực ở Hạ Long thường được thực hiện thông qua 6 bước sau đây.

Đầu tiên, ở Hạ Long người ta chọn mực để làm chả mực thường chọn các loại mực có mai cỡ lớn để làm. Mực được chọn rất kĩ ở khâu này, chọn đúng mực mai tươi và mực đực thì mới làm. Chả mực không dùng mực ống vì mực này không thơm ngon. Kèm theo đó là các gia vị như tôm su, mỡ khổ, hạt tiêu, tỏi, hành.

Khi chọn được đủ nguyên liệu tốt, cách thực hiện là phi lê mực. Khi bóc phải bóc sạch hết màng mực chỉ để lại lớp thịt trắng của mực. Sau đó người ta cho mực vào tủ đông từ 10 đên 15 ngày rồi bỏ ra rã đông và rửa sạch. Phần thân mực và râu mực được để riêng ra, dùng khăn khô để lau mực.

Về phần râu mực thì được cho xay đều với gia vị bao gồm: hạt tiêu, mì chính, bột nếp, hành, tỏi. Sau đó sử dụng 1kg mực tươi với 30g hành tỏi, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa mì chính. Cho tất cả vào máy xay và xay cùng với đầu mực.

Chả mực thường
Chả mực có màu vàng tươi và rất vui mắt.

Phần thân mực thì dùng cối giã và trộn đều với phần đầu mực đã xay. Giã mực này đến khi dùng tay sờ vào thấy dính dính là được. Giã xong đúng chuẩn thì sẽ cho ra nặn thành viên tròn bằng quả trứng rồi làm dẹt ra. Chả mực thường được nặn dày thì mỏng quá thì chả sẽ không được ngọt. Sau đó được chiên qua với dầu để tạo ra màu vàng đặc trưng.

Cách chọn chả mực ngon

Trên đây là quy trình làm chả mực đặc sản ở Hạ Long. Tuy nhiên, nhiều cơ sở chế biến chả mực không phải đều làm đúng quy đình. Chính vì vậy mà có chả mực chuẩn ngon thơm, nhưng lại có những chả mực không được ngon đúng chuẩn. Điều bạn cần biết là cách phân biệt và lựa chọn được chả mực ngon.

Nếu là chả mực chuẩn, được giã bằng bay thì thường sẽ nhẹ hơn so với chả mực không chuẩn. Khi chả mực làm bằng cách giã tay thì nguyên liệu hầu như được lựa chọn đều chuẩn không có thêm nguyên liệu khác. Vì thế nên giã 1 cân mực chỉ còn khoảng 800g.

Có nhiều nơi thi làm chả mực sẽ pha trộn thêm bột nở, bột gạo hay bột ngô để miếng chả nặng. Đây cũng là một trong những đặc điểm để bạn lựa chọn chả mực ngon và xịn nhất.

Bên cạnh đó, với chả mực ngon thường sẽ có mùi thơm rất nồng, kể cả khi chưa chiên lên. Độ phồng của miếng chả mực khi chiên lên cũng giúp bạn lựa được miếng chả mực ngon. Chả mực ngon khi chiên vàng sẽ nở ra như hoa, nhìn đẹp mắt, lớp vỏ màu vàng bên trong trắng ngần. Còn đối với chả mực không chuẩn khi chiên lên sẽ phồng to hơn so với chả thật. Nhưng thực tế khi chín lại bị xẹp xuống. Miếng chả sờ vào thấy nhũn, không chắc thì đó là chả mực không chuẩn.

cha muc hai phong chuan
Chọn được chả mực ngon sẽ khiến bạn không hối tiếc khi lựa chọn thực phẩm này

Cách bảo quản chả mực thường

Chả mực thơm ngon, dễ ăn có thể dùng cho tất cả người thân trong gia đình. Chính vì thế mà nó dần trở thành món ăn cho nhiều gia đình. Không cần đi du lịch tới Hạ Long, nhiều người vẫn tìm mua chả mực Hạ Long tại Hà Nội để thưởng thức. Điều này chứng minh được sức hút của chả mực đã trở nên hot hơn bao giờ hết. Lựa chọn được chả mực ngon thì điều tiếp theo mà nhiều người cần phải lưu tâm là cách bảo quản. Bảo quản sao để chả mực được tươi ngon, để được lâu mà không mất đi mùi vị.

Để bảo quản chả mực tốt nhất, trước khi bảo quản bạn nên rán qua trước. Thông thường thì chả mực đã được rán vàng và chín sẵn. Chính vì thế khi cho vào tủ bảo quản ở nhiệt độ dưới -5 độ đến -10 độ thì thời hạn sử dụng được khoảng 60 ngày. Nếu bạn chỉ để ở ngăn mát tủ lạnh thì chỉ để được trong 10 ngày. Còn với môi trường ngoài, nhiệt độ thường thì bạn chỉ sử dụng chả mực trong khoảng 20 tiếng. Sau đó sẽ bị hỏng nếu bạn không bảo quản ở nhiệt độ lạnh.

Khi để trong tủ đá thấp dưới 20 độ C thì khoảng thời gian bảo quản sẽ lâu hơn từ 3-4 tháng. Nhưng nếu để quá lâu hương vị sẽ giảm đi, kém ngon hơn nhiều. Để ở nhiệt độ quá thấp, miếng chả sẽ bị khô và bở, bên trong sẽ không còn trắng đẹp.

Chính vì thế có 2 lưu ý khi bảo quản chả mực:

  • Nhiệt độ lạnh vừa phải thì chả mực sẽ bảo quản tốt hơn và giữ được hương vị.
  • Nên mua số lượng vừa phải và sử dụng trong thời gian ngắn.

Đừng vì thích ăn món ăn này mà mỗi lần đi du lịch lại mua về rất nhiều để ăn dần. Hiện nay ở Hà Nội có rất nhiều điểm bán chả mực chuẩn, giá cả phải chăng và được nhập về liên tục đảm bảo tươi mới. Địa điểm mua chả mực bạn có thể tham khảo tại Siêu thị Hải Sản Anh Cá để mua được chả mực ngon chuẩn nhất!

HẢI SẢN ANH CÁ

Hải sản Anh cá _ Địa điểm bán hải sản Uy tín, chất lượng, giá tốt nhất

Để đặt hàng, Quý khách vui lòng liên hệ qua hotline: 0967.346.444 hoặc 035.246.7373

Địa chỉ: Hải sản Anh Cá: 306 Trần Cung, Bắc Từ Liêm, Hà Nội

Facebook: Hải sản Anh cá

 Số 306 – Trần Cung – Cổ Nhuế 1 – Bắc Từ Liêm – Hà Nội
 0967.346.444 – 035.246.7373
 haisananhca@gmail.com

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

035.246.7373