Gía trị dinh dưỡng của cá chim. Những món ăn ngon được chế biến từ cá chim

Có thể bạn không biết, cá chim được đánh giá là một trong những loài cá có giá trị dinh dưỡng cao. Là món ăn phổ biến trong các bữa ăn của gia đình Việt. Vậy giá trị dinh dưỡng của cá chim gồm những gì? Cá chim có thể chế biến thành những món ăn nào hấp dẫn? Hãy cùng với bài viết tham khảo ngay dưới đây nhé.

Gía trị dinh dưỡng của cá chim

Cá chim được các gia đình Việt xem là đặc sản hàng đầu trong những loài cá biển như cá thu, cá nụ, cá đé. Thịt cá chim ngon và giàu giá trị dinh dưỡng. Cá chim ở các vùng biển nước ta rất đa dạng gồm cá chim gai, cá chim trắng, cá chim Ấn Độ, cá chim đen,…Phổ biến nhất và có giá trị nhất là cá chim đen và cá chim trắng.

Cá chim trắng có thịt ngon hơn và giàu giá trị dinh dưỡng hơn cá chim đen. Trung bình 100 gam thịt cá chim trắng sẽ có 75,2 gam nước, 5,4 gam lipit, 19,4 gam protein, 15mg canxi, 1,1gam tro, 0,6mg sắt, 185gm photpho, 145mg kali, 2mg vitamin, 27mg vitamin A, 1mg vitamin C, 2mg vitamin PP, vitamin B2,B1,…cung cấp 126kcal cho cơ thể con người.

Gía trị dinh dưỡng của cá chim đen gồm 76,3gam nước, 2,5gam lipit, 19,8gam protein, 1,3gam tro, 204mg photpho, 43mg canxi, 0,6mg sắt, 94mg natri, 97mg vitaminA, 196mg kali, 3,8mg vitamin PP, vitamin B2, B1,…cung cấp khoảng 102kcal cho cơ thể con người.

Bên cạnh cá chim biển, ở thị trường hải sản nước ta còn có cá chim nước ngọt. Loài cá chim ở nước ngọt có tên là colossoma brachpmum. Cá chim nước ngọt cho thịt ngon, tốc độ tăng trưởng nhanh gấp 3 đến 4 lần so với loài cá khác. Loài cá này hiện đang được nuôi ở các địa phương, cá có màu xám bạc, hoặc màu bạc hơi xanh. Cả hàm dưới và hàm trên của cá chim nước ngọt đều có răng sắc nhọn, cắn xé thức ăn rất tốt.

Tóm lại, dù là thịt cá chim trắng nước ngọt hay cá chim trắng, đen thì chúng đều được đánh giá cao, chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ của con người. Trên thị trường hiện nay, loài cá chim thường được bán ở dạng phi lê đông lạnh tươi, đông lạnh nguyên con hoặc cắt khúc đông lạnh tươi cho người tiêu dùng thoải mái lựa chọn.

Những món ăn ngon từ cá chim

Với những giá trị dinh dưỡng của cá chim mang lại cho con người, dĩ nhiên loài thực phẩm này sẽ được tận dụng một cách triệt đổ trong các món ăn thường ngày của người Việt. Cùng bài viết điểm qua một số món ăn được chế biến từ nguyên liệu cá chim ngay dưới đây nhé.

Món cá chim sốt gừng sả

+ Nguyên liệu để làm món ăn này bao gồm: 1 con cá chim nặng khoảng 600 gam, 1 nhánh gừng, 3 nhánh sả, tỏi, bột năng, 3 quả ớt cay, hành lá, dầu ăn, hạt tiêu, đường, nước mắm.

+ Về các bước chế biến: Đầu tiên, bạn phải rửa sạch cá chim, lóc sạch vảy và bỏ ruột đi. Sau đó, dùng dao khía nhẹ hai nhát ở hai bên thân cá để giúp cá ngấm gia vị nhanh hơn rồi mới để ráo nước.

Trong thời gian chờ cá chim ráo, bạn hãy sơ chế gia vị gồm sả rửa sạch băm nhuyễn, gừng cạo vỏ cho ớt và đường vào cối xay để xay nhuyễn chúng. Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn, hành lá rửa sạch rồi thái nhỏ.

Tiếp đến, bạn phủ một lớp bột năng mỏng đều lên hai bề mặt cá. Sau đó, cho cá vào chảo và chiên cho tới khi cá vàng giòn hai mặt thì vớt ra đĩa có đặt sẵn giấy thấm dầu. Sau đó, bắc một chiếc chảo mới rồi cho sả vào phi cho tới khi sả vàng đều thì vớt ra bát. Tiếp tục phi thơm tỏi, rồi cho gừng ớt đã xay vào cùng với nước mắm và nước lạnh rồi đun sôi.

Đợi hỗn hợp sôi, thì cho cá chim đã chiên vào chảo đun khoảng 5 phút thì cho phần sả đã xào vào. Rồi lại đun cho trong khoảng 15 phút rồi nêm nếm sao cho vừa miệng mới tắt bếp, rải một ít hành lá và tiêu lên trên trước khi múc ra đĩa thưởng thức.

Món canh cá chim nấu ngót

Đây cũng là món ăn được đánh giá cao trong việc phát huy giá trị dinh dưỡng của cá chim. Một món canh chua đặc sản của người miền Nam, món ăn có vị chua thanh dịu và ngon ngọt.

+ Nguyên liệu để làm món canh cá chim nấu ngót gồm: 1 con cá chim nặng khoảng 400gam, 2 quả cà chua, 2 nhánh cần tây, 100gam hành lá, 1 quả ớt sừng, 2 củ tỏi, 1 thìa dấm gạo, dầu ăn, đường, hạt nêm, muối ăn, bột ngọt.

+Về các bước chế biến: Đầu tiên, bạn sơ chế cá chim thật sạch rồi cắt đôi cá chim ra để ráo. Tiếp đến sơ chế rau gồm cà chua thái múi cau, hành lá và cần tây thái nhỏ, tỏi băm nhuyễn, ớt thái thành lát nhỏ. Tiến hành ướp gia vị cho cá gồm muối, dấm gạo, bột ngọt trong khoảng 10-15 phút cho cá ngấm đều gia vị.

Tiếp theo phi thơm tỏi rồi cho cà chua vào chảo rồi đảo qua, rưới thêm một ít nước mắm, hạt nêm, đường rồi tiếp tục đảo cho tới khi cà chua thấm đều gia vị mới cho nước vào rồi đun sôi.

Khi nồi nước canh sôi, bạn hãy cho cá đã ướp vào nồi rồi giảm lửa nhỏ lại để cá chín đều và các gia vị được ngấm vào cá. Đun khoảng 10 phút thì nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi cho cần tây và hành lá vào trước khi tắt bếp. Khi múc canh ra bát để thưởng thức, bạn nên cho thêm một vài lát ớt để thưởng thức cho đúng vị.

Hiện nay, trên thị trường Hà Nội ngoài các siêu thị uy tín thì cửa hàng hải sản Anh Cá đang là địa chỉ bán cá chim tươi ngon, uy tín và chất lượng nhất hiện nay mà các chị em nội trợ có thể tham khảo. Đây là đơn vị luôn cập nhật đồ hải sản tươi mỗi ngày từ các làng chài lớn ven biển duyên hải miền Trung. Tất cả thực phẩm Anh Cá cung cấp luôn được cam kết không chứa chất bảo quản, chất ure gây ảnh hưởng đến sức khoẻ của người tiêu dùng.

Vì vậy, nếu chị em nào muốn mua đồ hải sản tươi nói chung và cá kìm tươi ngon nói riêng thì liên hệ ngay cho hải sản Anh Cá theo địa chỉ: Số 306 – Trần Cung – Cổ Nhuế 1 – Bắc Từ Liêm – Hà Nội. Số điện thoại: 0967.346.444 – 035.246.7373 hoặc gmail: haisananhca@gmail.com.

Trên đây, bài viết đã chia sẻ xong một số kiến thức về giá trị dinh dưỡng của cá chim cũng như các món ăn ngon chế biến từ cá chim cho các bạn tham khảo. Hi vọng những thông tin trên đây sẽ thực sự hữu ích cho các chị em nội trợ. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết!

 

 

 

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

035.246.7373